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每天一个小本创业方式及操作方法之(四):特色餐馆创业项目

现在餐饮业赚钱难,有时是因为口味不好,有些是口味好了但是营销不行,也是很难吸引到顾客,那么久不能有一个好的方法吗?今天就给大家分享一些餐馆创意的点子,然后大家也可以发散思维做出自己特色的餐馆。

特色餐馆一一有主题,有钱赚

【项目介绍】:开有特色主题的餐馆

【市场前景】:国以民为本,民以食为天餐饮饮食是人们日常生活离开不了的,中国的美

食更是穷出不尽,五花八门。随之餐饮这个行业也是长盛不衰,其中的商机也是被很多人

看好,那这些特色餐饮的优势:大众快餐成消费潮流:口碑营销、网络营销等手法将被广

泛应用起来,信息丰富起来:人群定位精细化:顾客更高层次的餐饮文化需求等。

【投资分析】:做餐饮主要投资是房租、人员工资、设备投资等。大约在3到8万

【目标人群】:大众人口:对特色文化需求的人群

【经营案例】:餐饮不只是吃饭的地方,随着人们对生活多样性和精神方面需求的提高,只有

赋予传统

餐馆以新的概念来经营,才能增加客源,获得大的收益。您不妨参照一下

搞笑餐馆

成都有一家小餐馆,很多人都叫它“搞笑餐馆”,因为它的每道菜都有一个很另类的外

号:猪拱嘴一—“相亲相爱”、豆腐干一一“黄龙缠腰”、鸡鸭鹅翅膀一—“展翅高

飞”、脚掌

“走遍天涯”、卤兔脑壳——“帅哥”、卤舌头

“甜言蜜语”、炒

莴笋丁一—“星星点灯”、炖乳鸽一—“向往神鹰”、泡菜一一“迟来的爱”,n当有顾客

进门时,例如4个人,招呼客人的小工就会扯起嗓子大吼:“英雄4位,雅座伺候!”

该“搞笑餐馆”的老板有时也会为顾客说笑话、讲评书,客人吃饭、喝酒都是在笑声中

进行,因此这家搞笑餐馆时常爆满

彩票餐馆济南有一家“彩票”餐馆。该餐馆将餐饮与彩票经营巧妙地结合起来。在

彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中奖号码分布图。这里还有专供彩民选号的大厅和雅座,业主起

菜名也用上了彩票术语。在这里顾客可以点到“双色球”等招牌菜。大厅里配备了电脑、笔

纸,还划出位置最好的房间专门设置“大户雅座”,为一些购彩大户煮酒论彩提供方便。“彩票

餐馆”除茶水、电脑等免费外,顾客还可根据买彩的多少享受用餐相应折扣。

由于该“彩票餐馆”的饭菜物美价廉,又有特殊的意义,除许多固定彩民来就餐买彩

外,许多外省的彩民也赶来交流“彩经”,甚至合伙投注,一些中奖彩民也喜欢来这里摆

“庆功宴”。收益可想而知

计时餐馆许多就餐的顾客,往往没有时间概念,针对这种情况,有的餐馆老饭想出

“顾客就餐计时

收费”的新招。浙江就有一家餐厅就是根据顾客用餐的时间长短来收费的。在这家餐馆中,

每张餐桌上放一个大钟,计算顾客的就餐时间。如果顾客在规定时间内吃完饭,餐馆便给予

优惠价

这家餐厅的老板认为,时间就是金钱,吃饭只要填饱肚子就行,不必追求享受。因此

他制定了独特的经营规则,以鼓励人们节省时间。光顾该店者因此大多也是行色匆匆。由

于该店经营效率高,接纳客人次数多,所以营业额十分可观

2价餐馆广东有一家名为“自定价格”的餐馆,店主别出心裁地想出一个由顾客自

式。店主将餐馆经营的各种菜肴、点心、饮料等分成五六种一套的套餐,每种套餐分别规定了

高低不等的五种价格,由顾客自己在用餐结束后任选其中一种价格付账,店家决无二话

而实际情况如何呢?据老板自己介绍,大部分顾客都是付一二等价格的,因为来餐馆就餐的顾

客,认为自定价格偏低,有失体面。只有当顾客对餐馆的菜肴感到不合胃口,或遇到质量不好、

服务不周时,才赌气只付三等价钱。这种情况十分少见。该店老板认为,让顾客

自定价钱,一方面可以招引顾客,另一方面可以根据顾客付款情况

来反馈自己的服务质量,以便改进经营,提高菜肴制作水平。该餐馆为此生意兴隆,食客

D餐馆其实,很多喜欢烹饪的顾客,都有自己一个或几个拿手菜。平时,他们只能

在家中一显身手。如果开一家允许顾客到厨房炒菜的餐馆,不仅可以使一些顾客向亲友“炫耀”自己的厨

艺,又能使顾客品尝到不同口味的美食,而且其形式也非常新鲜有趣,具有独特的吸引力。上海

就有这样一家“DY炒”餐馆,如果顾客有自己炒菜的愿望,便可提前向餐馆预订所需原料、作

料等。餐馆将所有的原料和作料切好、配好,然后由顾客掌勺炒菜,炒好的菜端到顾客就餐的

餐桌。餐馆还把灶台、炒勺等工具搬到台前,让顾客在大家面前展示自己的厨艺,使顾客颇有成

就感。对于顾客炒的菜,该餐馆只收取工料的成本费用,因为,顾客一般

只炒一两个菜。但如果顾客要求全部由自己去炒,该餐馆就会对菜的价格作适当的上浮调整

怀旧餐馆华灯初上,越来越多的人喜欢走出家门。晚上消费成了现代城市人的一种

习惯。杭州有一家名为“24小时怀旧餐厅”。餐馆内的装饰没有酒店的豪华,但也不

同于一般餐馆的无个性。餐馆内装饰的都是一些民情风俗的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱

片、挂钟、老相机、旧草帽、旧书包、瓷器等。据店主刘女士说,这些有独特个性的老物

件,极易引起食客的好感和亲切感。

餐厅内的餐桌椅都不是新的,因为这样她便可根据各种怀旧风格自做,如想突

出老上海的酒吧风格,就装饰成酒吧的样子;如要突出知青风格,可以找些树皮、竹片做装

饰,挂上一幅老奖状、一个军用书包,再挂些农作物就行:如想突出民俗风情,还可以找

一些大红的木牌坊、循环不息的水车、石磨、剪纸等等。为使餐馆的“怀旧”气氛浓烈,

她常会放一些老歌曲,以引起人们的怀旧情思,营造不同的怀旧风格。现在,她的餐馆每

天营利都在上千元以上

餐吧在长春一条并不起眼的深巷里,有家名叫“想好再分手”的餐吧生意格外

别看餐吧

铺面并不大,设施也不豪华,用餐的价格也不低廉,但每天却总是顾客爆满,顶峰时间不

事先预订是没有位置的。这家餐吧的女老板经营定位科学准确一—顾客主要以那些情感产

生裂痕,或即将分手的情侣或夫妻为主。“想好再分手”为他们提供了分手前一诉衷肠的

最佳情感交流氛围。

“情感发生障碍与即将分手的夫妻准入,其他食客免进”,这种欲擒故纵的营销把戏偏

偏又引起了人们与生俱来的猎奇探秘心理,餐吧在开业半个月内快速走红,而且不仅使多

对去意已决的情侣或夫妻言归于好,日营业额更高达2500元以上。

画廊餐馆香港有一家“画廊餐馆”。餐馆里每张桌子的台布上都铺有一张大画纸,桌

面上放着一个插满颜色笔的杯子,当顾客酒酣心热时,可以随时在画纸上涂绘,大有李白斗酒诗百篇、

张旭醉后狂草美的意韵。如果顾客的作品上档次,便有机会被画廊展出和出售,达到“名

利双收”的效应。如此一来,餐馆吸引了众多的专业、业余画家及绘画爱好者前来就餐

有人甚至不惜排队等候。而一般顾客在这里除享受美味佳肴外,还能欣赏形形色色、五花

八门的画图,并能买到价廉物美的美术作品。这一“脑筋开窍、生意大好”的举措,吸引

了众多顾客,使原本偏僻的酒店生意格外红火信息餐馆广州有一家别开生面的“信息”餐馆,只要食客看中某条信息后,可请服务

人员即时信息提供者,供求双方相对而坐,变“消闲餐”为“工作餐”了。到“信息餐馆”就餐的客人

还可获得一份资料剪报。该店从周一至周日,还推出不同的“信息专题日”来吸引客人

棋赛餐馆河南唐河县一家饭店老板忽发“棋”想,决定用棋赛招待顾客。他在店内设

立了奇特的棋赛。所有的棋子都是特别的小酒吧瓶。顾客双方对弈时,只要吃掉对方的“棋子”,便可

将其中的酒喝掉。由于这里既有酒喝,又可以下棋取乐,所以深受棋迷酒友的欢迎

留言餐馆天津有一家“留言餐馆”,该店吸引了众多的情侣和在校大中小学生。在餐

馆内两堵约20多平方米的墙上,填满了各种留言:第一类是许愿,比如“如果我要考上大学”、我希望我可

以和女友××永远在一起:第二类是一些渴望自由和快乐的话语,比如“我希望我永远快

乐”:第三类是爱憎流露式话语,比如“我爱你××”、“我恨你××”:第四类是骂人的粗

话,比如“××是猪”:第五类是交友类留言,比如“你寂寞吗?打此电话,”。

据“留言餐馆”的老板表示,每到这里来就餐的客人在墙上留下话语后,下回还会再

来光顾的,而且会找回原来的位置,看看自己曾经留下的笔迹,所以生意十分兴隆

【广告策略】:可以采用大众宣传方法;既然是特色餐馆,突出餐馆主题进行宣传,效果会更

好,针对不

同主题打出不同的卖点,比如棋赛餐馆主要是针对棋局游戏爱好者:留言餐馆则是针对想

交友、交流的人群。

【经营建议】:特色主题餐馆重在特色,进店消费的人群大部分都是有着特殊爱好的人

群,如棋赛餐馆,那么餐馆的布置就按照下棋桌子的风格进行设置,提供免费的茶水,旁

边放上观棋座位,墙上挂有“观棋不语真君子”字样,彰显棋赛文化。

留言餐馆则把留言板进行分类,按不同目的分不同的类别,并且定期更新留言信息,也就

是3天之后留言条会被替换掉,这样需要更多停留机会的人就会再次来吃饭,再留纸条

这样无疑丰富了客源

【思路拓展】:特色餐馆是针对特定人群而设的餐馆,满足的是特定人群的需求。根据此思

路,我们还可

以做恋爱交友餐馆、电影餐馆、音乐餐馆、技能交换餐馆、业务员餐馆、司机餐馆、单身

男餐馆、女儿国餐馆、85后餐馆、70后餐馆、今天好心情餐馆等等

记住一句话:只要你敢开,就有人敢来。

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